مروری بر غذاهای فراسودمند، پروبیوتیک
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 877
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_045
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
چکیده مقاله:
غذا های فراسودمند به فرآورده هایی گفته می شود که علاوه بر فراهم کردن تغذیه پایه موجب ارتقای سطح سلامت می شوند مهمترین اثرات مفید پروبیوتیک ها مربوط به خاصیت ضد عفونت های دستگاه گوارش، کاهش کلسترول سرم ، بهبود متابولیسم لاکتوز ، بهبود سیستم ایمنی ، ویژگی های ضد سرطانی، ضد جهش زایی وضد اسهال ،بهبود التهاب روده وتوقف رشد باکتری هلیکوباکتر پیلوری است. مهمترین فاکتور کیفی برای ریز زنده های پروبیوتیک این است که آن ها باید تا لحظه مصرف در محصول نهایی زنده بمانند .اگرچه توافق کلی برای تعداد ریز زنده های پروبیوتیک در لحظه مصرف وجود ندارد ، اما معمولا 106و 108 - 107Cfu/mlیا Cfu/gr به ترتیب به عنوان حد کمینه ورضایت بخش در نظر گرفته می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
واله شریف نصیریان
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :