بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره هسته پرتقال در روغن سویا

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,132

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_096

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

عصاره های گیاهی حاوی ترکیبات فنلی هستند که به سبب خواص انتی اکسیدانی بالای خود به منظور جلوگیری با کاهش اکسیداسیون روغن ها مورد استفاده قرارمیگیرند دراین پژوهش عصاره هسته پرتقال رقم سیاورز با استفاده ازحلالهای متانول و پترولیوم بنزن استخراج گردید و تاثیر انتی اکسیدانی عصاره متانولی هسته پرتقال رقم سیاورز طی نگهداری روغن سویا مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد که عصاره های متانولی و بنزنی به ترتیب دارای 110و77 میلی گرم برکیلوگرم ترکیبات فنلی بودند که نشان دهنده کارایی بالاتر حلال متانول دراستخراج ترکیبات فنلی بود آنالیز HPLC نشان داد که اسید پی کوماریک با مقدار 40/63 میکروگرم برگرم مهمترین ترکیب فنلی عصاره میب اشد فعالیت انتی اکسیدانی عصاره با غلظت های 200و600و1000 پی پی ام روی روغن سویا با اندازه گیری عدد پراکسید و شاخص تیوباربیتوریک اسید مورد بررسی قرارگرفت و با آنتی اکسیدانهای سنتزی BHT HBHA درغلظت های 100و200 پی پی ام و نمونه شاهد بدون انتی اکسیدان مقایسه گردید نتیجه کلی این پژوهش نشان داد که غلظت 1000 پی پی ام عصاره هسته پرتقال بهتر ازBHA و همانند انتی اکسیدان سنتزی BHT سبب کاهش فعالیت های اکسیداسیون طی نگهداری روغن سویا میگردد.

نویسندگان

سیده سمانه حسینی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

اشرف گوهری اردبیلی

استادیار و عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی

یحیی مقصودلو

دانشیار و عضو هیات علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

علی اصغر احمدی

مربی و عضو هیات علمی انستیتو پاستور ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • یکرنگ صفاکار، ا. و جوانمرد، م. 1389. ارزیابی اثرات آنتی ...
  • صمدوئی، ح.ر، عزیزی، _ و برزگر، م. 1386. اثر آنتی ...
  • عیوقی، فرنوش، برزگر، م، سحری، _ و نقدی بادی، ح. ...
  • قره خانی، م. قربانی، _ خانی، الف.ابراهیم زاده، منع.، جعفری، ...
  • حسن زاده، الف.، سحری، م.، و برزگر، م. 1385. خواص ...
  • Moure, A., Cruz, J.M., Franco, D., Manuel _ J., Sineiro, ...
  • Thitilertdecha, N., T eerawutgulrag , A., & Rakariyatham, N. 2008. ...
  • Jayaprakasha, G.K., & Patil, B.S. 2007. Analytical, Nutritional and Clinical ...
  • Moulehi, I., Bourgou, S., Ourghemmi, I., & Saidani Tounsi, M. ...
  • Terpinc, P., Polak, T., Makuc, D., Poklar UIrih, N., & ...
  • Saidani, M., Dhifi, W., & Marzouk, B. 200)4. Lipid evaluation ...
  • Hamdan, D., El-Readi, M.Z., Tahrani, A., Herrmann, F., Kaufmann, D., ...
  • Karaman, S., Ozturk, I., Yalcin, H., Kayacier, A., & Sagdic, ...
  • Brewer, M. S. 2011. Natural Antioxidants Sources, Compounds, Mechanisms of ...
  • BE, N., Obinna, O.& Adesina, O.B. 200)6. Extraction and qualitative ...
  • Barreca, D., Bellocco, E., Caristi, C., Leuzzi, U. & Gattuso, ...
  • Shantha, N.C., and Decker, E.A. 1994. Rapid, sensitive, iron-based spectrophoto ...
  • Waheed, A., Mahmud, S., Saleem, M., & Ahmad, T. _ ...
  • نمایش کامل مراجع