بررسی ترکیب شیمیایی و ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی گیاه چویل (Ferulago angulata)

ویل یکی از مهمترین گیاهان دارویی و معطر در ایران و سایر کشورها است که ویژگی های آنتی اکسیدانی قابل توجهیدارد. مطالعات نشان داده است که فلاونوییدهای موجود در چویل دارای اثرات فارماکولوژی متعددی نظیر خاصیتضدسرطان، ضدآلرژی، محافظت کبد، ضد التهاب، ضد تومور و ضد دیابت می باشند. این گیاه از دیرباز به صورت سنتی و باافزودن به مواد لبنی و انواع روغن، با ایجاد طعم بسیار مطبوع، از فاسد شدن این مواد جلوگیری و با قرار دادن در لا به لایگوشت برای مدتی آن را نگهداری می نموده اند. اسانس و عصاره چویل دارای فعالیت ضدمیکروبی، ضد انگلی و ضد قارچیاست. با توجه به ویژگی های ارزشمند گیاهان دارویی و به طور کلی منابع گیاهی، در سال های اخیر غنی سازی مواد غذاییبه ویژه فرآورده های لبنی و گوشتی با منابع گیاهی بیش از پیش برای مردم آشکار شده است.